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Intermezzo: Bodegas Tamargada tinto 2010 - La Gomera - Spanien

Wein aus La Gomera? Noch nie getrunken und auch noch nie davon gehört, das es auf dieser Kanareninsel überhaupt Wein gibt. Umso erstaunlicher ist zudem die Qualität, die dieser eher helle Rotwein, der ungefiltert abgefüllt wurde, ins Glas bringt: Eine wirklich interessante Aromenbildung von gerösteten Haselnüssen, Tannenzapfen; Duft nach roten Lehmziegeln und Eisen machen sich in der Nase breit; nach ein wenig Belüftung gesellt sich noch ein Hauch weißer Pfeffer und ein Duftstrauß mediterraner Kräuter hinzu. Der Geschmack hat etwas süßliches, sehr reifes an sich und erinnert ein wenig an trockenen Erdbeersirup. Dabei wird diese reife Frucht von einer formidablen Säure getragen und dies macht den Wein sehr frisch und nachhaltig am Gaumen. Mittellang am Gaumen ist der Nachhall angenehm und auch nicht aufgesetzt. Der Wein schmeckt wie ein Pinot Noir aus südlicheren Gefilden ohne breit zu wirken. Wirklich gelungen!

(Der Preis soll um die € 12,-- die Flasche liegen und die Rebsorte soll autochthon sein)
 

Ikaitz - San Sebastian - Spanien

Noch so ein wirklich empfehlenswertes Restaurant im Ortsteil Gros in der Stadt San Sebastian, wo man für einen sehr günstigen Preis ein hervorragendes Mittagsmenü genießen kann (Drei Gänge inkl. Wein, Wasser, Brot und Kaffee für € 16,00). Zunächst muss man zwar in den Keller hinabsteigen, aber die unterirdische Atmosphäre ist sodann hell, nett und freundlich. Erstaunlich ist es, wie in so vielen Restaurants im Baskenland, dass nur frische Produkte verarbeitet werden. Keine TK-Ware, keine Geschmacksverstärker, sondern nur das, was der Markt gerade hergibt. 

 Pulpo Salat.
  

 Lachs/Kabeljau/Hecht mit Gemüse.
  

Vanillequark mit Erdbeeren.

Bar Pecaditos - San Sebastian - Spanien

Sehr günstige Preise, aber leider auch recht fettige Pintxos in wabbeligen Brötchen. Tapa Fast Food von einer sehr kommerziellen, nicht so feinen Seite.

Viento Sur - San Sebastian - Spanien

Der Name Viento Sur sagt eigentlich schon alles über die Art der Küche, die hier geboten wird. Der frischen baskischen Tagesküche wird ein südländischer, andalusischer Wind eingehaucht. Reis- und Nudelpfannen mit fangfrischem Fisch. Gemüse vom Markt und typische Tapas aus dem Süden und ein Tagesmenü zu einem unschlagbaren, guten Preis- Genussverhältnis (€ 18,50). Viva el Andaluz!

 Salmonejo.

 

 Iberico Filet mit Brokkoli.

 

 Ananassuppe mit Kokosnusseis.

Viento Sur - San Sebastian - Spanien

Kleine Tapa vor dem Mittagsmahl:

 Wagyu Hamburger mit Wasabi Espuma und Kartoffel Chips.

Gran Sol - Hondorribia - Spanien

Bixente Munoz und sein Team zaubern in dieser sehr unscheinbaren, klassisch und maritim eingerichteten Bar wahre kleine Pintxo Meisterwerke. Der Service ist gut drauf und die warmen Tapas überraschen durch ihre Kreativität. Diese Bar in Hondorribia kann mit den besten aus San Sebastian locker mithalten.

 Mit Idiazabal Käse gefüllter Champignon und Iberico.
  

Krokette mit Iberico Schinken.

 

 "Goldenes" Ei auf gerösteten Brotkrumen in Taubensud.
  

 Chipiron im eigenen Sud auf Reis.
  

 Gänseleber mit Käse und einer Senfreduktion.

Gebratene Gänseleber in einer Ananasreduktion.

 

Kalbeljau auch Champignoncreme.

 

Kabeljau auf Pimientos und Kartoffeln.

Kokotxa - San Sebastian - Spanien

Obwohl sich die anfängliche Kommunikation mit der Bedienung, welche sich um die Änderung des Mittagsmenüs für die Kinder drehte, als extrem schwierig gestaltete und auch die zu überbrückende Wartezeit bis zum ersten Gang sich in die gefühlte endlose Weite zog und es im Laufe des Essens eine merkwürdige Aneinanderreihung diverser Musikrichtungen von

Gospel, Blues, Rock, Drum and Bass, Chill Out und Funk gab, war dieses Mittagsmenü ohne Gleichen. Hier stimmte kulinarisch einfach alles: marktfrische Zutaten, die richtigen Garpunkte und das Gespür für harmonische Aroma-Kombinationen. Und dies  alles für einen unsagbar guten Preis! Zudem ein herrlicher Blick auf die Kirche Santa Maria und ein Einblick in die Altstadt von San Sebastian.

Parmesan-Cappuccino.

 

 Geräuchtertes Entenfilet auf Kichererbenssalat.
  

 Tomaten, Ziegenkäse, Rapunzel.
  

 Ochsenfilet unter gerösteten Cous-Cous auf Champignonreduktion aus Rotwein.
  

 Seehecht.

 Yoghurtsuppe mit Erdbeeren und Passionsfruchteis.

Xarma - San Sebastian - Spanien

Eigentlich völlig uncharmant, direkt an einer großen Hauptverkehrsstraße gelegen, bietet das von Aizpea  Oihaneder und Xavier Diez Esteibar geführte Restaurant Xarma ein sehr warmes, behagliches Innendesign. Dass die beiden bei Juan Mari Arzak und Martin Berasetagui Stationen ihrer Ausbildung absolviert haben, wird schon auf den Tellern sichtbar. Zudem ist alles harmonisch und raffiniert aufeinander abgestimmt und auch die Produktqualität ist von allererster Güte. Hier wird ganz klar auf Sterne-Niveau gekocht. Einzig und alleine der Idiazabal Käse konnte nicht wirklich überzeugen. Und einen wirklich faden Beigeschmack hatte das Wasser ohne Gas, welches in einer Karaffe von den Stadtwerken von San Sebastian gereicht wurde. Hier sollten die Stadtoberen die Leitungsrohre noch einmal richtig überprüfen. 

 Violette Kartoffelsalat auf Porree und Mozzarella Spähre.

 

 Frisch gebratene Spargel (al dente) aus Navarra.
  

Jakobsmuschel und Sauce aus Pimientos del Piquillo.

 

Pasta in Gänseleber- Steinpilzsauce.

 

 Ibericofilet und Champignonsauce.
  

 Kabeljau auf Romesco Sauce.
  

 Idiazabalkäse.

 

Bratapfel.

Kaskazuri - San Sebastian - Spanien

Wenn man circa 5 Minuten in einem spanischen Restaurant verbracht hat und keine Musik zu hören ist, sondern ein Stimmengewirr in Lautstärke der höchst möglichen Dezibelzahl erschallt, weiß man spätestens dann: hier sind nur Einheimische anzutreffen. Dass an jedem Tisch zum Mittagessen an einem Werktag mindestens eine bis zwei Flaschen Wein konsumiert werden, unterstreicht dieses bereits erahnte Wissen. Die aufgetragenen Speisen des Menüs sind zudem frisch, schmackhaft, gut gewürzt und weisen ein formidables Preis-Genussverhältnis auf. Alles in allem der angetretene Beweis, dass man für ein kleines Budget auch gut und günstig speisen kann.

Reis mit Gambas und jungem Gemüse.

 

Lachs mit Alioli.

 

Dessertvariationen.

Bar Ignacio - Hondarribia - Spanien

Auf die Frage hin, was der besondere Pintxo des Hauses ist, bekommt man hier die sympathische Antwort: "Die Spezialität des Hauses ist, viel zu trinken und viel zu essen." 

Dabei wird fast alles in Öl geworfen, was sich frittieren lässt. Und so entsteht gutes, handgemachtes Fast-Food Essen.

 

Schinkenkrokretten.

  

 Gamba in Tempura und Empanada von Steinpilzen.

 

 Calamar in seiner eigenen Tinte.

 

Tortilla de Patata (schmeckte sehr gut nach geschichteten Pellkartoffeln).